职业摄影师教你拍摄精彩美食照片

Jeff Kauck有超过20年的为杂志、食谱和广告客户拍摄美食照片的从业经验。他有着良好的艺术教育背景,受过传统水彩画训练,这对他的摄影风格的形成非常有帮助。这里,他与我们分享了一些摄影技巧。无论你使用什么相机,也无论你使用自然光或闪光灯,甚至是用Instagram,都能让你得到最好的照片。

职业摄影师教你拍摄精彩美食照片

一般需要什么样的准备过程?

这取决于我的拍摄用途:专题(杂志和食谱)还是广告。

如果是为专题拍摄,我会先向主厨了解一下食物,还会检查可能会用于拍摄的餐具等。然后厨师去制作食物,摆放好并端上来,在食物还热着的时候我就开始拍摄。

如果是为广告拍摄,基本上也很类似,但会有一些不同之处。我也会了解食物,摆放拍摄内容,但是你得先进行一些试拍,让客户确认这就是它们想要的。然后才能真正开始拍摄。

你通常使用自然光还是人造光拍摄?

为杂志和食谱拍摄时,我几乎总是使用自然光。目的是为了让照片看上去和真实场景一样。为广告拍摄时,食物必须在整天都看起来一样,自然光显然做不到这一点,所以我用闪光灯。

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有什么技巧可以更好地利用自然光吗?

人们都知道利用窗户的光线。但你其实还可以利用反光板来增加辅助光。通过缩小窗户的透光面积,你可以控制光线的形状和大小。你也可以用纸板挡住一些光线,以此来塑造光的形状。

使用自然光时,你会在一天的什么时间中拍摄?

我喜欢在利用黎明的曙光或傍晚的余光拍摄。我更倾向于黎明因为那时候的光线非常干净。不过对我来说,窗户的方向其实比时间更重要,最好的方向是朝北的。对北半球来说,下午2-3点的光线最好。

使用闪光灯拍摄时,你通常需要几支灯?

永远只有一支。自然光是世界上最好的光源,而太阳只有一个。

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你如何让闪光灯看起来像自然光一样?

当你在室内拍摄时,不要把闪光灯指向食物,而是让它指向窗户所在的墙面。这样做可以得到非常柔和的光线。

你也可以摘掉柔光罩,用裸灯对着墙面或房间的角落闪光。让光线反射并混合在一起,营造出类似自然光的效果。

你如何确定最佳的拍摄角度?怎样判断角度过高或过低?

一般来说,尽量模仿你真的在吃饭时看到食物的角度。要让观众感觉自己正坐在桌前,准备享用眼前的美食。这是令观众最舒服的角度。

不过现在很多人倾向于从头顶去拍摄。你需要和艺术总监或设计师们讨论他们到底想要什么样的。

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你能否谈一下如何选择景深和焦点?

杂志照片倾向于模拟眼睛真实看到的样子,所以焦点可以有很多选择。几年前,人们喜欢使用最大光圈拍摄,比如f/1.8。但现在大家都不会那么做了。

对广告照片来说,有一种称作“视觉优先”的东西。在拍摄商业任务时,首先要突出产品。在布光时就要考虑哪些东西需要被强调,这些地方必须是最清晰的。

你常用的光圈是多少?

对杂志照片我常用f/8到f/16,拍广告照片我常用f/16和f/22。

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你如何决定照片背景?

拍杂志照片时,一般会选择看起来或感觉上像是在餐厅里,或者是与文章的感觉保持一致。如果一篇文章是有关春天的,就需要明快鲜活的颜色。如果是秋季,就需要富足的感觉。总而言之就是要符合照片用途的需要。

初学者可以从拍摄哪些食物入手?

耐放的食物。面包和黄油、或者面包和果酱、咖啡或者茶、土豆、生面团之类会比较简单,但是有时候酱汁会有点麻烦。饼干或甜品也不错。很明显要避免冰激淋或沙拉。沙拉会很快就变得难看。花园蔬果也不错——豆角、番茄、苹果——它们不需要怎么准备,只要洗干净就能拍。

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一般新手常犯哪些错误呢?

一开始可能会尝试太难的食物。当你拍摄广告时,现场会有厨师或食品设计师帮你做准备。如果你要学习拍摄美食,还得学习做厨师和设计师,这需要时间。

我建议初学者先从自然光入手,然后再接触闪光灯。闪光灯容易让照片看起来“机械”。把闪光灯放在相机上使用更是一个错误。在任何情况下都应该离机使用闪光灯。这也许是最容易犯的错误。

网上有很多美食摄影的博客和网站,你可以多看一些,寻找自己喜欢的风格和灵感。

拍摄食物正在普通人中变得流行起来。你对用手机拍摄的用户有什么建议吗?

手机效果已经很不错了。我在拍摄时总是会问自己一个问题,这张照片会让人更有食欲吗?美食摄影可以复杂也可以简单,可以这样可以那样,但总根本的问题是要让观众产生食欲。这才是最重要的。

标签: 2012/08/02
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  1. lnn2016/09/02 21:49 回复

    我想问下 柔光罩是什么

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